Rödbetor och morötter döljer sin utveckling under jord, och därför dras de så ofta upp för tidigt eller får stå kvar tills de har blivit träiga. Båda grödorna har ändå ett brett skördefönster, och några enkla kontroller visar exakt när de är klara. Skörda dem unga om du vill ha söta, möra rötter, eller låt sena sorter växa vidare till vinterförrådet.
Den här guiden visar hur du ser att rödbetor och morötter är klara, ungefär hur lång tid de tar från sådd, hur du tar upp dem utan skador och vad du gör med en sen skörd. Hur du sår och sköter dem kan du läsa i våra guider om rödbetsodling och morotsodling.
- Rödbetor stora som en golfboll till en tennisboll, 8–13 veckor efter sådd
- Tidiga morötter fingertjocka, ungefär 8–10 veckor efter sådd
- Sena morötter axlarna 2–3 cm breda, 12–16 veckor efter sådd
- Upptagning efter vattning eller regn; luckra med grep, ryck aldrig upp rötter ur torr jord
Så ser du när rödbetorna är klara
Rödbetan växer med axlarna ovan jord, så du kan se hur den sväller. Börja dra upp när rötterna är stora som en golfboll, ungefär 4–5 cm breda: då är de som sötast och mörast, perfekta att ugnsrosta hela. De flesta sorter når den storleken 8–10 veckor efter sådd. Låt andra växa vidare till tennisbollsstorlek, 7–8 cm – de passar att skiva och lägga in. Blir de större än så blir rötterna fibriga och kan få träiga ringar.
Gallra samtidigt som du skördar: drar du upp varannan beta i raden får de som står kvar plats att svälla. De unga bladen är också goda att äta, så ta några från varje planta till sallader, men lämna tillräckligt många för att ge roten näring.
Så ser du när morötterna är klara
Morötter avslöjar mindre ovan jord, men rotens topp, axeln, tittar ofta fram ur jorden. Borsta bort jorden runt ett par plantor och mät: tidiga morötter är klara när de är fingertjocka, ungefär 1–1,5 cm, cirka 8–10 veckor efter sådd. Sena sorter är klara när axlarna är 2–3 cm breda, oftast 12–16 veckor efter sådd. Det enda säkra testet är att dra upp en och smaka.
Morötter som ska lagras kan stå kvar i jorden långt in på hösten. Ta upp dem innan jorden blir vattensjuk eller den hårda frosten sätter in, eller låt dem stå kvar under ett tjockt täcke på väldränerad jord, som vi beskriver i vår guide om att lagra rotfrukter.
- Vattna dagen innan I fuktig jord glider rötterna ut hela. Drar du i torr, hård jord går morötterna av och rödbetorna slits sönder.
- Luckra med grep Stick ned en grep 10 cm från raden och bänd försiktigt, och lirka sedan upp rötterna genom att ta tag längst ned i blasten.
- Vrid av rödbetsblasten Vrid av bladen ungefär 3 cm ovanför roten i stället för att skära. En rödbeta som skärs ”blöder” och tappar färg när den kokas.
- Skär av morotsblasten Skär av blasten strax ovanför axeln så att morötterna inte förlorar fukt genom bladen.
- Tryck till jorden efter morötterna Dra upp morötter på kvällen och tryck tillbaka jorden. Doften från skadad blast lockar morotsflugan till plantorna som står kvar.
Unga rötter eller lagringsrötter?
Skörda unga
Söta, möra rötter att äta direkt.
- Golfbollsstora rödbetor och fingertjocka morötter
- Klara från försommaren om du sår i omgångar
- Äts helst inom några dagar efter upptagning
Låt växa vidare för lagring
Större rötter som håller i flera månader.
- Sena morötter och tennisbollsstora rödbetor
- Tas upp på hösten innan jorden blir vattensjuk
- Lagras otvättade i sval, lätt fuktig sand
Sår du lite i taget var tredje till var fjärde vecka från våren fram till midsommar får du en jämn tillgång på unga rötter och en sista sådd som får växa vidare till vintern. I vår såkalender för grönsaker hittar du datumen.
Vanliga misstag
- Att låta rötterna stå för länge. För stora rödbetor och gamla morötter blir träiga och spricker.
- Att dra upp rötterna ur torr jord. De går av eller slits sönder. Vattna först.
- Att skära av rödbetsblasten. Rötterna blöder; vrid av bladen i stället.
- Att lämna gallrade morötter på bädden. Doften lockar morotsflugan. Ta bort dem direkt.
- Att lagra skadade rötter. Ät spruckna eller grenade rötter först och lagra bara felfria.
Vanliga frågor
Hur lång tid tar det för rödbetor att växa?
Ungefär 8–10 veckor till golfbollsstorlek och 10–13 veckor för större rötter, beroende på sort och temperatur.
Hur lång tid tar morötter från sådd till skörd?
Tidiga sorter tar ungefär 8–10 veckor, sena sorter 12–16 veckor.
Kan man låta morötterna stå kvar i jorden över vintern?
Ja, på väldränerad jord. Täck raden med halm eller fiberduk mot hård frost, och ta upp alla innan jorden blir varm och de börjar växa igen på våren.
Varför spricker mina morötter?
Oftast på grund av ojämn vattning: ett kraftigt skyfall efter en torrperiod får rötterna att svälla plötsligt och spricka. Vattna jämnt när det är torrt.
Skörda unga för smakens skull och låt några växa vidare, så äter du egenodlade rotfrukter större delen av året. Bläddra bland rödbetsfrön, morotsfrön och alla rotfrukter, se hela fröbutiken, eller utforska resten av våra odlingsguider.
