Det finns ett märkligt gap i de flesta köksträdgårdar – mellan den sista sommarsalladen i oktober och den första vårsådden i mars. Det behöver inte vara så. Lactuca sativa är verkligt härdig i rätt sorter, och en rad som sås under de närmaste tre veckorna kan fortfarande ge dig sallad till jul. Men vintersallat fungerar efter helt andra regler än sommarsallat, och behandlar du den som en juniodling kommer du att misslyckas. Det viktigaste att förstå är detta: du odlar inte sallat på vintern – du odlar den på hösten och förvarar den sedan levande i marken. Allt annat följer av det.
- Så Mitten av aug till mitten av sept · sista nyttig sådd tidigt okt under glas
- Typer Härdig romansallat & vinterhuvudsallat · undvik isbergssallat
- Härdighet −5 till −10 °C för romansallat · betydligt mer under fiberduk
- Skörd Nov–dec blad för blad · huvudskörden i slutet av feb–mars
Varför sådatumet spelar större roll än sorten
Under ungefär tio timmars dagsljus stannar plantornas tillväxt praktiskt taget upp. På våra breddgrader gäller det från början av november till början av februari. En sallat som sås i slutet av september har ungefär åtta veckor av användbart odlingsljus kvar; en sallat som sås i slutet av oktober har nästan ingen alls och sitter kvar som en tvåbladig groddplanta tills våren. Inget du gör – ingen fiberduk, inget plasttunneltak, inget gödsel – kan köpa tillbaka ljus.
Arbeta därför baklänges. Sikta på att ha plantor med sex till åtta äkta blad och ett ordentligt rotsystem vid första veckan i november. I praktiken innebär det att du sår mellan mitten av augusti och mitten av september utomhus, och senast under den första oktoberveckan i en kall bänk eller i ett växthus. Missade du hela augusti är det bäst att så nu och så generöst: en del kommer att hinna växa till sig, resten blir din marsskörden. Vår september-såddsguide och samlingen frön att så i september visar vad annat som bör in i marken samtidigt.
Att välja sorter som faktiskt klarar vintern
Härdigheten hos sallat är inte jämnt fördelad inom arten. Krispiga typer och isbergssallat är minst köldtåliga och bör inte vara med i det här alls. Det du vill ha är de gamla vintersorterna, de flesta franska eller holländska och förädlade långt innan uppvärmt glas existerade: Winter Density och Rouge d'Hiver (romansallat), Arctic King, Brune d'Hiver och Val d'Orge (huvusdallat), samt den tillförlitligt tåliga Merveille des Quatre Saisons. Upprätta romansallatstyper är generellt den härdigaste gruppen, eftersom vatten rinner av bladen i stället för att samlas i hjärtat.
Bläddra bland hela utbudet i vår sallatsfrönsamling eller efter art under Lactuca sativa, och läs den fullständiga guiden om att odla sallat från frö för grunderna kring groning, avstånd och skottning som gäller året runt.
Hur du sår och odlar vintersallat
- Så i pluggar, inte direkt i marken Sensommarjorden är torr och snigeltät. Tre frön per cell, 5 mm djupt, gallrat till ett, ger plantor som du kan placera precis där du vill ha dem.
- Gro på en ljus och sval plats Det en septemberplanta behöver är skugga, inte värme. Sträckta plantor blir aldrig härdig – se sträckta plantor.
- Plantera ut vid fyra äkta blad, kransen ovan jord Plantera med 20–25 cm avstånd – glesare än sommarvarianter. Luftcirkulation mellan plantorna är ditt viktigaste skydd mot vintermögel. Härdas av plantorna först.
- Täck från slutet av oktober, inte tidigare Täcker du för tidigt får du mjuka, mjöldaggskänsliga plantor. Fiberduk, plasttunneltak eller kall bänk – se hur du förlänger odlingssäsongen för vad var och en ger dig.
- Vattna på morgonen, vid marken, sparsamt Under ett plasttunneltak befinner sig marken i en regnsskugga och kan behöva vattnas även i januari – men aldrig på bladen och aldrig på kvällen.
Vintersallad: två sätt att få den
Härdig huvusdallat
Winter Density, Arctic King, Val d'Orge planterade med 20–25 cm avstånd.
- Lösa huvuden från slutet av februari
- Plocka ytterbladet under vintern
- Behöver skydd vid hård frost
Vinterblandningar för bladplockning
Vårsallat, mizuna, ruccola och vattenkrasse sådda i rader.
- Klippbar inom 6–8 veckor
- Härdigare än någon sallat
- Behöver inget skydd de flesta vintrar
Odla gärna båda. Sallat ger dig substansen och sötman; vårsallat, mizuna, ruccola, vinterspenat, cikoria och endiv ger dig tillförlitligheten. En rad pak choi och några salladslökar kompletterar landet fint. Sätter sig vädret emot dig helt och hållet, fyller mikrogrönt på fönsterbrädan hålet på tio dagar.
Vanliga misstag med vintersallat
- Att så i oktober och hoppas på det bästa — fröet gror, men plantan har inget ljusbudget kvar att bygga med. Mitten av september är den riktiga sista dagen utomhus.
- Att odla sommarsorter — en Salad Bowl eller en Great Lakes kollapsar vid den första hårda frosten. Sortval är inte valfritt här.
- Att städa bort de fula ytterbladen — skadade yttterblad är en filt över hjärtat. Låt dem sitta till februari; plantan skjuter nya skott från mitten.
- Att skära av hela huvudet — ta enskilda yttterblad i stället. Under ungefär 5 °C läker inte ett snitt, och såret blir ingångspunkten för grå mögel.
- Att täta igen plasttunneltaket helt — stilla, fuktig luft vid 4 °C är precis vad botrytis trivs i. Vädra varje dag temperaturen är över noll.
- Att glömma sniglar — de är aktiva hela vintern under ett täcke. Kontrollera varje vecka; se trädgårdsskadedjur och bekämpning.
Vanliga frågor
Hur kallt klarar sallat?
Härdig romansallat som Winter Density överlever −5 till −10 °C när den är etablerad, och betydligt lägre under fiberduk eller i en kall bänk. Vinterhuvudsallatssorter klarar lite mindre kyla. Unga, mjuka, nyligen gödda plantor är mycket mindre härdig än långsamväxta – det är ytterligare ett argument för att så tidigt och inte gödsla alls.
Kan vintersallat odlas i ett ouppvärmt växthus?
Ja, och det är det enklaste alternativet. En växthusrabatt eller ett djupt upphöjt odlingsbädd med ett täcke ger dig rena, torra blad hela vintern. Krukor fungerar också – en vid, grund behållare vid en ljus vägg passar bra; se vår guide om odling i kruka.
Varför har min vintersallat slutat växa?
Nästan säkert för att det är november. Tillväxten återupptas när dagslängden överstiger tio timmar igen, vanligtvis i den första halvan av februari, och den största skörden av hela odlingen brukar komma i mars. Den pausen är normal och är inte ett tecken på att något är fel.
Kan jag odla vintersallat på en skuggig plats?
Till viss del. Sallat är ett av de mest skuggtåliga grönsakerna som finns, men på vintern har du väldigt lite ljus att avvara, så ge grödan din ljusaste plats och spara de skuggigare bäddarna till sommaröodlingen. Vår guide om vad man odlar i skugga förklarar hur du räknar ut hur många timmar en plats faktiskt får.
Vintersallat kräver ett enda beslut i september och sedan nästan ingenting under fem månader. Så en bricka den här veckan, plantera ut om tre, täck den i slutet av oktober och plocka blad för blad tills ljuset kommer tillbaka. Fyll resten av bädden med frön från vår grönsaksfrönsamling, håll sådden igång med vår nybörjarguide för grönsaksodling och resten av våra odlingsguider, och kom ihåg att den gröda du sår nu är den du kommer att vara mest tacksam för i februari.
