Valerianella locusta

Valerianella locusta (vårsallat / lammssallat / mâche) – frön för milda, nötaktiga vintersalladsblad. Ovanligt tåliga rosetter som skördas under kalla, korta dagar när sallaten misslyckas.
Best selling Best selling

Valerianella locusta — väddmålla

Valerianella locusta är det botaniska namnet på väddmålla, även känd som vårsallat eller mâche — ett litet, ovanligt härdig salladsblad med mjuk konsistens och mild, nötig smak. Det är arten bakom vårt sortiment av väddmålla och ett av de bästa vinterbidragen i vår kollektion av färska bladgrönsaker.

Historia & ursprung

Väddmålla växte ursprungligen som en vildväxande planta i europeiska sädesfält och störd mark — därav det engelska namnet corn salad — där den plockades som en gratis vintersallad långt innan den odlades. Den blev ett uppskattat blad i Frankrike, Tyskland och Nederländerna, värderat för sin skörd under de kalla månaderna då knappt något annat finns tillgängligt, och mâche är fortfarande en gourmetalät idag. Släktnamnet Valerianella betyder liten valeriana, en hälsning till dess släktingar, medan locusta syftar på de små, tätt sittande bladen.

Botaniska egenskaper

Detta är en låg, snabbväxande ettårig planta som bildar snygga rosetter av små, skedbladade, mörkgröna blad med mjuk konsistens och mild, nötig smak — helt olik peppriga salladsblad. Dess stora förtjänst är härdigheten: den skrattar åt frost och fortsätter växa i kall, kort dagslängd när sallat och rucola för länge sedan gett upp, vilket gör den till salladsblad för höst, vinter och tidig vår. Hela rosetten skärs vanligtvis av på en gång, eller så plockas bladen ett efter ett.

Odla Valerianella locusta från frö

Väddmålla sås under den svalare halvan av året. Direktså från sensommar till höst för vinter- och vårsallad — den gror bäst i sval jord och kan vara trög att komma igång i sommarvärmen. Håll den fuktig, tunna lätt och skörda hela rosetter med en kniv eller plocka blad efter behov. Den är härdig nog att skördas utomhus under vintern i stor del av regionen, särskilt med lite skydd. Vår guide för grönsaksodling tar upp grunderna, och såningskalendern för grönsaker visar såningstiderna.

Redo för färsk sallad under de kalla månaderna? Bläddra bland sorterna nedan.

Relaterade kategorier: Väddmålla · Färska bladgrönsaker · Sallat · Direktsådda grönsaker · Alla grönsaker

På SeedsChoice skickas varje beställning från Meppel, NL med snabb, spårbar EU-leverans.

Vad kallas vårsallat också?
Den går under flera namn — lammssallat och mâche är de vanligaste — och alla syftar på samma växt, Valerianella locusta, med sina milda, nötiga blad. När ska jag så vårsallat?
Det är främst en kallsäsongsgröda. Så från sensommaren till hösten för sallater på vintern och tidiga våren. Den gror bäst i sval jord och kan vara långsam i sommarvärmen. Är vårsallat verkligen härdig nog för vintern?
Ja — det är ett av de härdigaste sallatsbladen, som klarar frost och fortsätter växa under kalla, korta dagar, särskilt med lite skydd som ett odlingstunneltak. Hur skördar jag vårsallat?
Antingen skär du hela rosetten vid basen med en kniv, eller plockar du enskilda blad när du behöver dem och låter växten producera mer.